TEKNIK PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN (TPHP)
SMK AL HUDA SALAMAN
Program keahlian Teknik Pengolahan Hasil Pertanian (TPHP) memiliki satu paket keahlian, yaitu Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian (APHP). Peserta didik program keahlian Agribisnis Pengolahan
Hasil Pertanian (APHP) SMK AL HUDA Salaman dipersiapkan
untuk menjadi tenaga terampil menengah dalam industri pengolahan hasil
pertanian. Selain itu, mereka juga dibekali dengan kegiatan
kewirausahaan yang berbasis pada pengolahan hasil pertanian.\
Daya dukung dari program keahlian ini adalah input yang bagus karena
minat untuk memasuki program keahlian ini cukup bagus. Selain itu,
tenaga profesional dan didukung dengan sarana praktik yang memadai
membuat suasana pembelajaran yang efektif.
Dalam rangka melatih peserta didik untuk berwirausaha dan lebih
mendalami kompetensi yang mereka pelajari, program keahlian TPHP ini
mengembangkan beberapa unit produksi yaitu roti manis, kue kering, susu
kedelai, nuget, cocktail, dll serta unit kantin. Melalui kegiatan unit
produksi ini para peserta didik berlatih mengelola pembuatan produk
sampai dengan penjualannya.
VISI Kompetensi Keahlian
Menghasilkan tamatan yang mandiri dan berjiwa wirausaha dalam pengolahan hasil pertanianMISI kompetensi Keahlian
Mendidik dan melatih peserta didik menjadi manusia yang:- Memiliki sikap yang baik dalam mengolah hasil pertanian
- Terampil, mandiri, dan dapat mengembangkan diri
- Memiliki kreativitas dan inovasi dalam pengolahan hasil pertanian
TUJUAN
Membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap agar kompeten:- Melaksanakan cara produksi yang baik
- Melakukan identifikasi berbagai komoditas pangan (makanan/minuman)
- Mengikuti prosedur kerja, menjaga mutu, dan menerapkan sistem/prosedur mutu
- Melakukan penanganan berbagai komoditas pangan
- Mengoperasikan proses pengolahan berbagai komoditas pangan
- Melakukan pengemasan produk pangan
- Melakukan proses penyimpanan produk pangan
- Melakukan pemasaran produk
- Melakukan proses pembuatan berbagai produk pilihan
- Melakukan kegiatan bisnis mandiri
Kompetensi keahlian TPHP adalah jurusan yang akan membekali siswa dengan
- Mengenal komoditas hasil pertanian
- Mengidentifikasi karakteistik industri pertanian
- Menerapkan dasar pengolahan dan pengawetan bahan hasil pertanian
- Mengidentifikasi karakteristik mikroorganisme
- Menerapkan keselamatan, kesehatan kerja, dan lingkungan hidup (K3LH)
- Mengenal prinsip-prinsip mutu dalam pengolahan
- Menerapkan konsep dan pengendalian mutu hasil pertanian Ruang Lingkup Kerja
- Usaha Agriindustri Penanganan dan Pengolahan Hasil Pertanian
- Teknisi Industri/Teknologi Hasil Pertanian
- Teknisi Pengemasan, Penyimpanan, dan Penggudangan (Industri)
- Teknisi Pengendalian Mutu Produk dan Laboratorium (Industri)
- Teknisi Penanganan Limbah (Industri)
- Penyuluh Pertanian
- Supervisor di Industri Pengolahan Hasil Pertanian
- Wirausaha
Standar Kompetensi :
- Menerapkan prosedur kerja Good Manufacturing Procedure (GMP)
- Menerapkan teknik-teknik pemanenan bahan hasil pertanian
- Menerapkan perlakukan pendahuluan terhadap bahan hasil pertanian pasca panen
- Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (fermentasi)
- Menerapkan teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
- Menerapkan teknik konversi bahan dalam pengolahan
- Menerapkan teknik pengolahan dengan suhu tinggi
- Menerapkan teknik penggunaan suhu rendah
- Menerapkan teknik perlakuan kimiawi/enzymatis dalam pengolahan
- Menerapkan teknik pemanasan tidak langsung dalam pengolahan
- Menerapkan teknik pengolahan menggunakan media pengahantar panas
- Mengoperasikan peralatan pengolahan hasil pertanian
- Mengoperasikan proses pengolahan hasil pertanian
- Mengemas bahan hasil pertanian dan produk olahan
- Menyimpan dan menggudangkan bahan hasil pertanian dan hasil olahannya
- Menerapkan sanitasi di lingkungan perusahaan pengolahan hasil pertanian
- Mengelola limbah pengolahan hasil pertanian
- Mengelola usaha pengolahan hasil pertanian
